Algunos links donde encontrará información variada respecto al Pisco.
Definición e Historia
Proceso de Elaboración
Productores Pisqueros
   
   
 
PROCHINCHA
Oficina Lima:
Jr. Los Ficus 218, Urb. Jardines Virú, Bellavista, Callao
Atención Lima: 4511945

Oficina de Chincha:
Ca. Inmaculada Cond. Los Ciruelos Nº 6, Lomo Largo - Sunampe - Chincha.
Atención en Chincha:
056-271545
056-271330
056-797222

Celulares:
996717727
995534046

 

 
Proceso de Elaboración
El Pisco.

 

FASES DEL PROCESO DE ELABORACION - Así se hace el Pisco.

  1. La PISA : La UVA se deposita en los LAGARES y es pisada por los hombres y mujeres al ritmo del CAJON.

  2. PRENSADO: En un segundo LAGAR se prensa los OLLEJOS sobrantes con la PUNTAYA (de madera huarango) el líquido (Jugo o Mosto) cae por un orificio ubicado en una de las paredes del LAGAR.
  3. FERMENTACIÓN: El jugo mosto de las uvas se depositan en botijas y se almacenan hasta por 20 días para su fermentación.

  4. 4 Y 5. DESTILADO:
    - Se vierte el vino Fermentado o Mosto y se hace hervir
    - Comienza la destilación del vapor producido.
    - En el condensador el agua ayuda a nivelar la temperatura del vapor.

  5. Explicado en el punto 4.

  6. FINALMENTE CAE EL PISCO.
    El Pisco  destilado y dividido en tres:

    A) cabeza 70 grados – 50 grados
    B) cuerpo 50 grados – 20 grados
    C) cola 20 grados – 10 grados

    Tanto la cabeza como la cola se desechan.

  7. REPOSO: se almacena en botijas para que coja cuerpo , como el vino mientras más añejo mejor.

Por cada 7 a 8 kilos de uva se obtiene una botella de 750 mililitros de Pisco aproximadamente.

 


 
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